La selección de la Guía MICHELIN México sumó cinco nuevas Estrellas y dos Estrellas Verdes, además de 12 nuevos Bib Gourmands. Un Bib Gourmand, para quienes necesiten refrescar su memoria, son restaurantes que ofrecen la mejor relación calidad-precio, y estos lugares lo son precisamente.
Ya sea cocina contemporánea en un espacio moderno y atractivo, cocina coreana o platillos de inspiración mexicana con influencias asiáticas e internacionales, esta docena de emocionantes lugares con menús accesibles son imprescindibles en su selección.
Consulte los Bib Gourmands de 2025 a continuación.
Álvaro Obregón
Taquería Los Milanesos
Cocina: Mexicana
Taburetes altos, superficies relucientes…Esta bonita taquería montada al estilo de los diners clásicos propone carnes de cerdo y de res sabiamente sazonadas y asadas en el trompo, que gira y gira dejando que sus llamas churrusquen deliciosamente las carnes. Te las servirán sobre sencillas tortillas de maíz y podrás aliñarlas con las tres salsas que se presentan en botellitas y, aunque son las auténticas protagonistas de la carta, podrás optar también por propuestas más elaboradas como los tacos árabes o la tijuanita.
Cuauhtémoc
Contramar
Cocina: Mariscos, Mexicana
Pese a llevar abierto desde 1998, Contramar, de la chef Gabriela Cámara, no se duerme en los laureles. Este animado local situado en una calle muy transitada (es imprescindible reservar) enamora de principio a fin con su cocina centrada en el pescado y el marisco. Tras una tostada, quizá de callo de hacha crudo cortado en dados y aderezado con salsa macha, podrás saborear el pulpo a la gallega, un sencillo y tierno pulpo con dados de patata, aderezado con aceite de oliva, sal en escamas y una buena dosis de pimentón. El pescado a la talla, con aliños rojos y verdes en cada lado, es la estrella, pero hay otros muchos principales a cuál más tentador. Para acabar, elige el postre que más te apetezca de la bandeja que te presentará el personal.
Gaba
Cocina: Mexicana
Suelos de concreto, sillas de madera maciza con asientos de cuero tejido y paredes de ladrillo visto confieren a esta cafetería de La Condesa un innegable encanto que se ve potenciado por la calidez de su personal. Un local íntimo por su tamaño, pero con una cocina que sabe ser grande. Cafetería durante el día, al caer la noche cobra vida con los audaces e inesperados platos del chef Víctor Toriz, pensados para compartir. Desde las texturas hasta las combinaciones de sabores, todo nos habla de su arrolladora personalidad, la cual se encarna en platos como las uvas tatemadas con crème fraîche especiada. La col tatemada con puré de col caramelizada, aceite de nori, pasas asadas y encurtidas y granola casera es otro de los platos que te sorprenderán. De postre, la tarta con mousse de aguacate y helado de horchata resulta de lo más original.
Jowong
Cocina: Coreana
Este estiloso restaurante coreano apuesta por una cocina ejecutada con precisión y mano segura. Los tapizados verde oliva y la madera en tonos miel y ceniza ponen el marco para una breve propuesta que arranca con apetitosos ban-chans como el kimchi o los pepinos machacados. Los grupos grandes quizá opten por el festín coreano –un prime ribeye al estilo barbacoa coreana acompañado de un sinfín de platillos y bocados–, mientras que quienes prefieran prescindir de la carne podrán decantarse por el arroz gimbap, un plato caliente con algas, daikon, perilla, espinacas, setas a la parrilla y tortilla de huevo. El cuidado se percibe en cada detalle, fiel reflejo del esmerado enfoque que mueve al equipo. También los postres están a la altura: el bizcocho de plátano, ganache, helado de café y mousse de plátano está tan bueno como promete.
La 89
Cocina: Mexicana
En la bonita Roma Norte, este luminoso local ofrece una excelente selección de tacos de carne asada, birria y tortas. Aquí nada se hace con prisas o de forma descuidada: la cocina se toma su tiempo para preparar todo al momento. Obligada es la quesabirria, acompañada o no del delicado consomé. Su carne asada destaca por su punto de aliño y cocción, pero sería una lástima pasar por alto las fantásticas tortas, elaboradas con un excelente pan y cuidadosamente montadas. El comedor es muy sencillo, con taburetes de plástico y mesas de metal.
Pink Rambo
Cocina: Contemporánea
Pink Rambo es un lugar sin parangón en Santa María la Ribera: para comprobar su gusto por lo irreverente, basta echar un vistazo al musculado cristo que, vestido con ropa deportiva, hace unas dominadas en la cruz que cuelga sobre la cocina. La carta, tan original como la decoración, ofrece una ecléctica selección de platos pensados para compartir, todos rebosantes de personalidad. Se trata de una cocina sin límites, una propuesta en la que las empanadas conviven con los dim sum de camarón o el pollo frito. Pide varios platos (son pequeños) y déjate sorprender por una cocina tan sencilla como espectacular (la tostada es buena muestra de ello). El bun relleno de ostras crujientes es una excelente continuación, pero será el flan –con una ejecución de 10– el que te hará volver antes de lo esperado.
Plonk
Cocina: Mexicana
Este local ubicado en una calle arbolada de La Condesa es el lugar ideal para disfrutar de un buen momento: el exterior, con una barra construida alrededor de un árbol, rebosa encanto, mientras que el interior es íntimo y romántico. La chef Flor Camorlinga propone aquí una cocina creativa y contemporánea que reúne la sensibilidad mexicana con la asiática: udon de camarón y queso cheddar con gochujang, tuétano con queso cotija y kimchi… Todo pensado para compartir y acompañado con una cuidada selección de vinos naturales. El doradito –una finísima tortilla de maíz azul con dorado crudo, suave salsa ahumada y nuez de macadamia– destaca por su equilibrio de sabores y texturas, mientras que el tamal de marlín ahumado se realza con una intensa salsa de almendras y chile morita. Los postres suelen cambiar, pero no te los pierdas.
Tacos del Valle
Cocina: Mexicana
Taburetes altos, superficies relucientes… Esta bonita taquería montada al estilo de los diners clásicos propone carnes de cerdo y de res sabiamente sazonadas y asadas en el trompo, que gira y gira dejando que sus llamas churrusquen deliciosamente las carnes. Te las servirán sobre sencillas tortillas de maíz y podrás aliñarlas con las tres salsas que se presentan en botellitas y, aunque son las auténticas protagonistas de la carta, podrás optar también por propuestas más elaboradas como los tacos árabes o la tijuanita.
Ultramarinos Demar
Cocina: Mariscos
Esta marisquería situada en una esquina de la Roma, una de las zonas más en boga del momento, destaca por su estética a medio camino entre el bistró y el diner, realzada por el acero inoxidable y una cocina abierta precedida por una barra con taburetes. Al frente de ella, el chef Lucho Martínez, un enamorado del mar, propone desde moluscos y mariscos hasta platos de pasta y principales, sin olvidar las sugerencias del día. La tostada de maíz azul con paté de marisco y gambas al vapor o la reconfortante y sustanciosa crema de almejas son un excelente comienzo. Si puedes, no dejes de probar el rollo de langosta o el búrguer de jaiba. El irresistible helado de vainilla con piel de limón será un digno punto y final.
Vigneron
Cocina: Contemporánea
Esta marisquería situada en una esquina de la Roma, una de las zonas más en boga del momento, destaca por su estética a medio camino entre el bistró y el diner, realzada por el acero inoxidable y una cocina abierta precedida por una barra con taburetes. Al frente de ella, el chef Lucho Martínez, un enamorado del mar, propone desde moluscos y mariscos hasta platos de pasta y principales, sin olvidar las sugerencias del día. La tostada de maíz azul con paté de marisco y gambas al vapor o la reconfortante y sustanciosa crema de almejas son un excelente comienzo. Si puedes, no dejes de probar el rollo de langosta o el búrguer de jaiba. El irresistible helado de vainilla con piel de limón será un digno punto y final.
Voraz
Cocina: Mexicana
La decoración de este local situado en una esquina de la Roma nos da pistas sobre su pasado como taller mecánico: fíjate en los armarios de herramientas, ahora utilizados como mostradores y muebles de servicio. La ambientación industrial-chic es actual, pero desenfadada, al igual que su cocina mexicana contemporánea: creativa y con botanas, platillos y principales para compartir que cambian constantemente. Hallarás propuestas para todos los gustos y platos tan singulares como el sabroso churro con infusión de hoja de chaya y salsa de queso cotija curado. El pollo entero al horno de leña con glaseado de naranja amarga y pasta de achiote casera es una buena opción si vienes en grupo, pero acuérdate de dejar sitio para el postre: sería una pena que te perdieras la tarta de nueces con sirope de arce, helado de vainilla y queso de montaña.
Oaxaca
Xaok
Cocina: Mexicana
Justo al lado de una concurrida calle, el exterior de este restaurante puede confundirse con el de un elegante hotel. Una vez dentro, su amable y efusivo personal te dará a elegir entre el comedor, decorado con esmero, y el confortable patio. La cocina, muy viajera, saca el máximo partido de los ingredientes locales, trabajándolos con esmero y presentándolos con estilo. Déjate tentar por el brócoli asado con puré de hoja santa, los ñoquis con estofado de rabo de toro o el cerdo confitado, delicioso con su mole negro y su puré de plátano y manzana. El tiramisú con café de Oaxaca y mamey es perfecto para un final dulce. La oferta de cervezas, cócteles y vinos es más bien reducida, pero en su lugar encontrarás una variedad de zumos, refrescos y café.
Imagen de cabecera: José Galicia / Xaok
Fotógrafo: Hane Garza / Voraz
