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Les Inspecteurs du Guide MICHELIN passent toute l'année sur les routes pour dénicher les meilleurs restaurants à recommander - et ce qu'ils ont trouvé est trop bon pour rester secret. Alors que nos distinctions - Étoiles, Étoiles Vertes et Bib Gourmands - ne sont révélées que lors de la cérémonie annuelle, de nouveaux restaurants sont ajoutés à la sélection France chaque mois. Ces nouveaux établissements sont présentés sur notre site et sur l'application mobile du Guide MICHELIN (disponible sur iOS et sur Android), et seront mis en évidence par un symbole "Nouveau" pour faciliter leur identification.
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Sur les hauteurs de Chasse-sur-Rhône, Les Nymphéas mêle charme bucolique et cuisine sincère. Dans une bastide du XVIIe s., Loïc Plestin signe des assiettes généreuses aux jus remarquables et aux accords bien sentis. En savoir plus.
Chez Curnonsky, Benjamin Capelier signe un retour tout en justesse : menu unique le midi, dégustation le soir, et des assiettes modernes aux équilibres ciselés. Passionné de vin, il orchestre aussi la cave comme un chef. En savoir plus.
Depuis 1921, ce bouchon de la presqu’île régale sans faiblir avec ses plats canailles et son décor rétro dans son jus. Une adresse truculente, vivante et généreuse, où l’esprit lyonnais s’exprime à pleines assiettes. En savoir plus.
À deux pas de la gare Saint-Paul, la cheffe Sarah Hamza électrise un bistrot vivant au style décontracté. Dans sa micro-cuisine, elle twiste des assiettes fraîches entre Algérie et saisonnalité : sincérité et peps au menu. En savoir plus.
Vue mer, cuisine du Sud et service au guéridon : perché au 6ᵉ étage, ce restaurant signé Glenn Viel réinvente l’esprit méditerranéen avec élégance. Produits locaux, jus concentrés et panorama à couper le souffle. En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Menton - L'Orangerie
Derrière sa façade discrète, ce resto du centre-ville envoie du lourd ! Un ex-bras droit de Bruno Cirino y mixe terroir méditerranéen et finesse japonaise dans une cuisine ultra-précise et terriblement addictive. En savoir plus.
Dans un décor sobre et raffiné, ce bistrot signé Julien Dumas propose une cuisine bistronomique directe et inspirée, orchestrée par Lucas Boisseau. Produits de saison, assiettes ciselées et contrastes malins au menu. En savoir plus.
Dans un décor zen et contemporain, cette table de la place de Mexico marie Japon et Amérique latine avec fraîcheur et audace : rolls signature, ceviche, jalapeños et teriyaki composent un mix vibrant et bien senti. En savoir plus.
Boiseries, comptoir vintage et cave à vin : ce bistrot a tout bon. On y déguste des classiques impeccablement exécutés, dans une ambiance conviviale de bar à vin, avec jolies quilles au verre et plats canailles bien tournés. En savoir plus.
Dans un décor brut et élégant, cette table italienne des Batignolles révèle la maîtrise d’un chef sicilien globe-trotter : assiettes transalpines raffinées, produits impeccables, vins choisis, et un menu midi futé pour les initiés. En savoir plus.
Bretagne, Pont-Croix - Glaz
Bretagne, Vannes - Agora
Grand Est, Ammerschwihr - Le Valtrivin
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux - Passage Secret
Occitanie, Toulouse - Les Volets Rouges
Mai 2025
À Agave, le couple franco-mexicain formé de Raphaël et Fernanda Pillon titille les produits français d’une touche aztèque maîtrisée, comme ce rosbif façon pastrami escorté d’une salsa verde pleine de caractère. En savoir plus.
Filet de bœuf sauce périgourdine, vol-au-vent de ris de veau, savarin : une partition classique maîtrisée par le duo chevronné (Ludovic et Tabata Mey, Ombellule, 1-Étoile), dans une brasserie à la carte généreuse comme sa cave. En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Lyon - La Quintessence
Sous les arches en pierre d’un ancien réfectoire jésuite, Anthony Baud signe une cuisine moderne et précise, entre pavé d’omble chevalier au pak-choï et dessert au kaki, gingembre et praliné de courge. En savoir plus.
Dans une bâtisse bretonne au charme intact, deux chefs unissent leur savoir-faire pour une cuisine de terroir soignée, comme en témoigne la tarte poireaux, andouille et moutarde, aussi fine que savoureuse. En savoir plus.
Au cœur d’un village alsacien, la tradition transalpine prend des accents contemporains : risotto milanais, saltimbocca d’agneau ou tiramisu revisité, en hommage au grand-père du chef. En savoir plus.
Chair de tourteau au curry, Saint-Jacques sauce œufs de poisson, tartelette au chocolat chaude : face à un square, dans un décor éclatant de couleurs, ce bistrot moderne soigne ses classiques (y compris de beaux jus et des sauces bien tournées) dans une ambiance détendue et lumineuse. En savoir plus.
Dans un ancien garage réinventé, Guillaume Keusch dépoussière les classiques alsaciens : la choucroute se transforme en cromesquis croustillant ou en garniture d’un bon boudin blanc maison. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 15e - La Borie
En circuit (très) court, Tanguy Hanoun orchestre une cuisine directe et vivante, nourrie par sa propre ferme : pickles maison, vinaigres et récoltes de saison en sont les fils conducteurs. En savoir plus.
Île-de-France, Sainte-Geneviève-des-Bois - Le Plongeoir d'en Face
Fricassée de seiche, carré de cochon fermier, desserts fruités : sur l’estrade d’un bassin désaffecté, Enzo Scaramuzzino, un ancien bras droit de Mathieu Pacaud, trace sa ligne, entre précision des jus et audace décontractée. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Sauternes - La Chapelle de Guiraud
Sous une charpente cathédrale au cœur d’un cru classé, la brasserie du Cercle Guiraud célèbre une cuisine généreuse : œuf poché au sauternes, pâté en croûte hommage à la Mère Brazier, échine de cochon au piment fumé, poire Belle-Hélène… Esprit de terroir et pur plaisir. Belle terrasse au calme. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Vayres - Felicità Trattoria
Dans une bâtisse en pierres bordelaises qui fait face à la gare, et dans un décor rétro et chaleureux, le chef Pierre Rigothier décline son amour de l’Italie avec finesse : vitello tonnato, risotto impeccable et carte 100 % maison. En savoir plus.
Hauts-de-France, Tourcoing, Gabo
Hauts-de-France, Saint-André-lez-Lille, Le Mana
Occitanie, Cahors, Tandem
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Nice, Marmar
Février 2025
Une adresse qui envoie du local au verre comme à l’assiette ! Le chef, passionné et adepte des vins de Savoie, vient en salle partager ses conseils et ses recettes. Il signe une cuisine qui met en avant le terroir local : pavé de truite rose façon tataki ; omble chevalier… En savoir plus.
Entre volaille et veau parfaitement assaisonnés, omble délicatement cuit et desserts tout en douceur, chaque assiette de Michaël Riss célèbre son bon plaisir et les produits locaux. Le plus ? Une épicerie fine et une cave à vins où l’on prolonge le plaisir autour de tapas en soirée. En savoir plus.
Derrière cette bâtisse en pierre au charme nordique, un jeune duo affûté des grandes maisons propose de belles assiettes, aux textures soignées et aux saveurs percutantes, à l’image de ce tartare de truite au gin tonic. En savoir plus.
Quand le Soleil Levant éclaire les pierres dorées ! Dans cette auberge baignée de lumière, la tradition française, ponctuée de subtils détails japonisants, s’épanouit sous les mains talentueuses du chef japonais Yo Miyazaki. En savoir plus.
À deux pas des volcans, un chef en pleine ébullition fait briller les produits du coin avec simplicité et modernité. Star des assiettes ? La lentille blonde, déclinée en un chili audacieux avec œuf parfait et espuma de maïs. En savoir plus.
Institution locale des quais de Saône qui s’est réinventée après une rénovation d'ampleur. À la carte figurent toujours des classiques tels que les grenouilles en persillade ou l'osso-bucco et sa polenta crémeuse au safran. En savoir plus.
Dans ce relais chargé d’histoire, Napoléon a précédé Elizabeth Taylor. Aujourd’hui, on y déguste un tataki de sériole au dashi sous des lustres à vendre dans une déco mise en scène par un antiquaire médiatique, Julien Cohen (Affaire conclue). En savoir plus.
Sous la rotonde baignée de lumière, le chef mêle terroir bourguignon et accents asiatiques avec audace. En dessert, retour aux essentiels, mais toujours avec panache ! En savoir plus.
Sous des mosaïques classées, mangez bio et local, du petit déjeuner jusqu’au dîner, avec des assiettes à partager savoureuses. Une adresse attachante. En savoir plus.
Dans une ruelle pavée, un jeune chef globe-trotter régale avec des artichauts frits, siphon de cantal et jaune d’œuf confit, et un faux-filet de bœuf avec un risotto de farro et une sauce au poivre. Le tout arrosé de vins nature : que demander de plus ? En savoir plus.
Dans cette ferme au chic rustique, la mangeoire est dans la déco, pas sur la table ! Le chef Quentin Pierre régale avec des produits locaux : truite de Saint-Mihiel, porc de Vilotte-sur-Aire, truffe mésentérique de Bislée. Le menu dégustation met les petits plats dans les grands. En savoir plus.
Dans cette maison vintage au chic seventies, le chef au bon parcours signe une cuisine de saison, sous l’œil avisé d’Élodie et sa belle carte des vins. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 4e - Soé
Bistrot d’ici, saveurs d’ailleurs ! L’Asie s’invite au comptoir de cet ancien bistrot où les produits français de choix flirtent avec les épices et les saveurs asiatiques, grâce à la passion d’un propriétaire globe-trotter. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 5e - Calice
Du panache franco-nippon par l’équipe de Baillote. Au programme : modernité française et subtilités japonisantes. Cuissons au binchotan et accords audacieux, comme ce filet mignon de cochon, jus cerise, pomme Anna et pak-choï. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 8e - L'Attilio
Dans l’ancienne demeure de son mentor Joël Robuchon, Attilio Marrazzo orchestre une carte étoffée où l’Italie et la France rivalisent d’élégance. Vitello tonnato ou côte de veau à la milanaise croisent tartare de bœuf et viandes d’exception. Desserts de haute volée – à commencer par le soufflé chaud à la noisette ! En savoir plus.
Île-de-France, Paris 9e - BRU
Tropico-franchouillarde ou quand la cuisine française part en vacances aux Antilles. Julia de Laguarigue, cheffe martiniquaise au talent affirmé, bouscule les codes du bistrot avec une cuisine "tropico-franchouillarde" qui met l’eau à la bouche. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 17e - Petrus
Derrière de lourds voilages mystérieux, le chef Sylvain Sendra révèle les classiques avec maîtrise et générosité : artichaut à la Lucullus, filet de bœuf au poivre impeccablement cuit, ris de veau fondant ou crème caramel exquise. En savoir plus.
Le midi, place à la gourmandise canaille avec maquereau au raifort et farci gascon. Le soir, le chef monte en gamme avec daurade royale et sauce crustacés : deux ambiances, même talent ! En savoir plus.
Dans ce bistrot arty niché au cœur d’un village du Minervois, la terrasse invite à la détente, et l’ardoise régale avec des produits locaux twistés à l’anglaise par le chef britannique Tristram Bowden. En prime, des crus biodynamiques sélectionnés avec soin par Ana Dias ! En savoir plus.
Au port de Frontignan-Plage, Grégory et Cécile Doucey (déjà propriétaires en centre-ville d’In-Fine) célèbrent la Méditerranée avec poissons et coquillages ultra-frais. Une table conviviale où l’étang de Thau s’invite dans l’assiette ! En savoir plus.
Hauts-de-France, Armentières, Osmose
Île-de-France, Paris 16e, La Ferme du Pré
Île-de-France, Versailles, La Table des Lumières
Normandie, Le Vaudreuil, La Table d'Alva
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux, Le Chapon Fin
Nouvelle-Aquitaine, Langon, La Table de la Maison
Nouvelle-Aquitaine, Pau, PaüTe
Pays de la Loire, Angers, Chez Rémi
Pays de la Loire, Le Mans, L'Insouciant
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Marseille, Bubo
Janvier 2025
Pierre Touitou, maestro de la bistronomie, is back ! Harissa maison sur langue de bœuf, bonite twistée aux câpres et épine-vinette… Le tout à savourer face à une cuisine ouverte en pleine effervescence. Assiettes fraîches, vins nature et ambiance branchée : que demander de mieux ? En savoir plus.
Île-de-France, Paris 5e – Hestia
Dans une rue moyenâgeuse et hyper-touristique, pas franchement réputée pour ses bonnes tables, Hestia est une ode au feu et au goût ! Sous les poutres blanches, Loïc Dantec sublime les viandes grillées au barbecue, comme l'entrecôte de porc du Cantal aux épices douces. Service impeccable, cadre chaleureux : un foyer où l’on a envie de revenir. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 7e - Table Penja
Quand le Cameroun s’invite au bistrot ! Pierre Siewe sublime les classiques avec djansang, poivre de Penja et hibiscus : paleron braisé et condiment café, mont-blanc revisité… Une expérience épicée et unique, entre tradition française et saveurs africaines. En savoir plus.
Geoffrey Lengagne, c’est la saisonnalité version végétale et iodée. Topinambours rôtis, sabayon tomme et sauce XO, ou créations iodées modernes, chaque plat magnifie des produits ultra-frais. Une adresse épurée et inspirée. En savoir plus.
Chez Marc Favier, on picore avec style et délice ! Gnocchis au curry, ris de veau au vin jaune, brioche perdue… Chaque bouchée respire la tradition revisitée et la générosité. Le tout accompagné d'une carte des vins qui ne cesse de s’étoffer. Une adresse conviviale à savourer sans modération ! En savoir plus.
Gourmandise et convivialité au rendez-vous chez Erso ! Millefeuille de cèpe et émulsion café, cuisine ouverte, et une équipe qui œuvre pour votre plaisir. Un bijou de bistronomie moderne où chaque bouchée donne envie de revenir. Réservez vite, surtout le soir ! En savoir plus.
Capsule : un bistrot rétro-chic qui a du panache ! Cuisine ouverte, jus de poulet rôti divin, et une île flottante qui vous fera chavirer. Entre charme haussmannien et esprit familial, cette adresse réconfortante et précise est une valeur sûre. En savoir plus.
Quand la finesse japonaise s’invite dans un décor Art déco ! Ken Yamamoto sublime foie gras, lieu jaune et filet de bœuf avec des accents de miso, yuzu et tempura. Une table intimiste où chaque détail, des assiettes au menu unique, raconte une histoire raffinée. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 16e - Restaurant F
Un écrin plutôt chic pour une cuisine bien ficelée aux dressages soignés. Coulant de pomme de terre et truffe, bar au céleri et réglisse… Les assiettes du chef d’origine espagnole prouvent bien qu’il connaît son affaire ! En savoir plus.
Île-de-France, Paris 17e – Phébé
Un bijou 1900 où tradition rime avec perfection. Pauline Nicolas enchante les papilles avec sa truite à la sucrine braisée et sa tartelette à la poire pochée. Une cuisine sincère, précise et résolument gourmande, à deux pas de la place du Maréchal-Juin. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 18e – Adraba
Adraba : une explosion d’épices au cœur du Levant ! Sous la houlette d’Elior Benaroche, chaque plat raconte une histoire entre hilbeh, ezme, tahini et zaatar. Ajoutez une solide carte de cocktails, et c’est le début d’un festin festif et dépaysant avec beaucoup de décibels ! En savoir plus.
Île-de-France, Paris 20e – Dandelion
Un bistrot contemporain de l’Est parisien qui joue dans la cour des grands ! Antoine Villard signe une cuisine créative et audacieuse, où thon rouge et groseille flirtent avec kimchi et gingembre. Sur la place arborée, laissez-vous séduire par ce cocktail de précision, de convivialité et de produits d'exception. En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Annecy, Anto
Auvergne-Rhône-Alpes, Courchevel, L'Altitude
Auvergne-Rhône-Alpes, Megève, Anata
Auvergne-Rhône-Alpes, Megève, Vous
Auvergne-Rhône-Alpes, Vichy, L'Écrin de Marlene
Bourgogne-Franche-Comté, Auxerre, Le Sarment
Bourgogne-Franche-Comté, Besançon, Les Gamins
Bourgogne-Franche-Comté, Brochon, La Table d'Eole
Grand Est, Langres, Bulle d'Osier
Grand Est, Langres, Mirabelle
Hauts-de-France, Lille, Coup de Main
Île-de-France, Issy-les-Moulineaux, Maison Avoisé
Normandie, Trouville-sur-Mer, Turbulent
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux, Kedem
Nouvelle-Aquitaine, Irouleguy, Jarapea
Occitanie, Laguépie, L'Angle
Pays de la Loire, Montaigu, L'Atelier
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Avignon, Première Edition
Décembre 2024
Gregory Marchand (Frenchie) a remplacé son comptoir de street food newyorkais par un Frenchie à l’accent italien, convivial et décomplexé. Chacune de ses assiettes italiennes portent sa marque de fabrique, à savoir un twist anglo-saxon, fruit de ses séjours dans les pays anglo-saxons. En savoir plus.
Le chef Youssef Marzouk signe des assiettes particulièrement élégantes, à grand renfort de dressages particulièrement minutieux où les influences tunisiennes (épices, herbes, agrumes) viennent envoûter des recettes françaises traditionnelles. Une réussite. En savoir plus.
Bonne nouvelle pour Paris ! La cheffe coréenne Linda Lee (et business woman avisée) vient d’ouvrir à deux pas du carrefour de l’Odéon. Cette cuisine authentique ne travaille que les produits frais et assaisonnés d’une façon traditionnelle avec goût. Menu déjeuner à 30€ et carte. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 9e - Marie Akaneya
Voici le premier restaurant parisien de style sumibiyaki. Il s'agit d'une cuisine populaire, particulièrement à Kyoto, élaborée avec des produits de première qualité, et surtout le Wagyu qui provient ici de la ferme d'Ito Ranch dans les environs de la ville de Matsusaka, la meilleure race de bœuf de Kobe selon les Japonais eux-mêmes. En savoir plus.
Une double adresse – bar à cocktails de qualité et restaurant gastronomique traditionnel. Dans ce dernier, le chef Katsuaki Okiyama (ex-Abri, formé à l’école Robuchon et au Taillevent) signe une menu imposé en plusieurs séquences (auquel on peut ajouter des plats en supplément). C’est une cuisine tout en finesse… En savoir plus.
Une adresse décalée : à l’étage, une styliste présente ses vêtements ; au rez-de-chaussée, son compagnon de chef propose une cuisine de produits, sans fard ni effet de style, qui va droit au but. C'est généreux et chaque produit est respecté dans ses saveurs. En savoir plus.
Voici la nouvelle adresse des Résistants, fervents défenseurs de l'agriculture paysanne. On trouve donc dans l'assiette viandes de race locale, pêche de petit bateau et, dans le verre, des vins "vivants… En savoir plus.
Une authentique cuisine coréenne qui sort des sentiers battus ! Un lieu créé par un ancien photographe et patron de guest house, Kim Hong-Seung, et sa femme Sun-Hee, ex-styliste. Outre les incontournables bibimbap, la carte regorge de spécialités authentiques (crabe mou frit, beignets d'huîtres) et de propositions originales (crêpes aux fruits de mer, ragoût de kimchi, échine de porc et tofu, etc.). Pas de réservation au déjeuner, mais fortement conseillée le soir. En savoir plus.
Fanatiques de bonne bouffe et de bons plans ? Cette adresse est pour vous ! Au déjeuner, une formule à 26€ et, au dîner, une autre à 45€ (voire 41 en version vege). Et ça se passe à Paris, monsieur, dans une petite rue piétonne de Montmartre ! Dans l’assiette, une bonne petite cuisine de saison et de petits producteurs mitonnée à quatre mains. En savoir plus.
À deux pas de la rue Lepic, au cœur du quartier des Abbesses à Montmartre : un petit bistrot à l'intérieur simple avec cuisine ouverte au fond, murs bruts, baie vitrée, mobilier moderne. Dans l’assiette, une cuisine du marché, une carte bistronomique sans cesse renouvelée en fonction de la saison et de l’inspiration. En savoir plus.
À l’aise Blaise dans ce bistrot de la rue Saint-Blaise, petite voie charmante, pavée et piétonne ! Au menu : des vins vivants (qui font « ploc » quand on les débouche…) et de bonnes petites assiettes concoctées par des mains expertes avec des produits frais du moment. Une cantine de quartier comme on rêverait d’en avoir une au bas de chez soi. Formule déjeuner canon à 22€. En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Annonay - Azimut
Auvergne-Rhône-Alpes, Les Salles - Colette
Auvergne-Rhône-Alpes, Saint-Alban-de-Roche - Lo Fieu
Auvergne-Rhône-Alpes, Tournemire - Le Puy Tilleul
Bourgogne-Franche-Comté, Chablis - Chablis Wine Not
Bretagne, Rennes - Estime
Bretagne, Vannes - Boma
Centre-Val-de-Loire, Richelieu - Fossé Saint Ange
Île-de-France, Paris 9e - Maison Brut
Normandie, Saint-Léonard - Auberge de la Source
Normandie, Vire Normandie - L'Atelier du Goût
Nouvelle-Aquitaine, Angoulême - La Bistronomie
Nouvelle-Aquitaine, Ussel - Château du Theil
Occitanie, La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries - L'Ogustin
Occitanie, Sauveterre-de-Rouergue - Le Sénéchal
Occitanie, Toulouse - Acte 2 Yannick Delpech
Pays de la Loire, Saumur - La Table By Mi-K'L
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Manosque - Les Incontournables
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Nice - Le Socle
Novembre 2024
Auvergne-Rhône-Alpes, Baix – Epona
Déesse gauloise, Epona symbolisait le voyage et l’abondance : c’est bien choisi pour cette table située entre Valence et Montélimar où la cuisine goûteuse du chef s’enracine dans le terroir local. En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Cliousclat – La Fontaine - L’Artiste et le Cuisinier
Dans ce haut-lieu de la poterie traditionnelle, on a déniché dans une ruelle cette table conviviale. Cette cuisine bistronomique puise ses saveurs franches dans le rythme des saisons et l’offre des producteurs locaux : achard de tomates anciennes, crumble ricotta et basilic ; tataki d'agneau, gingembre et sésame… En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Saint-Étienne – La Table des Matrus
Les « matrus » désignent les enfants ou les gamins en parler gaga, le patois stéphanois. Le chef, 21 ans au compteur, en est un. Et sa cuisine espiègle est une gentille cure de jouvence, d’autant que ce créatif indiscipliné multiplie le do it yourself (boissons sur levures indigènes, pain au levain, lard salé maturé façon lard de Colonnata au porc cantalou nourri aux glands et à la châtaigne…). En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux - Panaille
Un trio d’amis soudé, qui a grandi dans les maisons connues, a ouvert ce bistrot de quartier, cool et sérieux, qui fait salle comble. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, L'Houmeau – Briemm
À quelques minutes de la Rochelle, on a goûté à cette table un vrai sens du détail et un beau bouquet de saveurs à l’image de cette terrine de lapin au foie gras accompagnée de sa compotée d’oignon aux graines de moutarde et piment ou encore de ce minestrone au chimichurri tout en couleurs, accompagnant un encornet tendre. En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Aix-en-Provence - Les Galinas
Faire revivre la cuisine provençale de grand-mère, avec goût et simplicité : voilà l’ambition de cette table de copains. On s’y régale avec des tomates à la provençale qui sont un modèle du genre, aïoli de cabillaud, tripes d'agneau à la tomate, ou encore un raïto de lotte de superbe fraîcheur. En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Barbentane – Ineffable
Anciens musiciens professionnels, Nicolas Thomas et Marie Salomez (La Promenade, La Flibuste, Château de Courban) jouent exclusivement pour 5 tables. Bercée par des chants d’oiseaux, la partition moderne associe librement l'olive et l'olivier, le végétal et l'iode… En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Manosque - Le Bistrot du Chef
Dans le jargon, c’est ce qu’on appelle un bon bistrot de chef étoilé. Dans la partie cave/épicerie fine de son restaurant étoilé éponyme, Pierre Grein prend un plaisir évident à servir des classiques bistrotiers : croque à la truffe ; risotto Carnaroli dans l'esprit d'un rougail ; steak tartare ; filet de bœuf charolais frites et sauce béarnaise… En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Mérindol - La Terrasse des Cigales
Quelque part dans le Vaucluse, une appétissante carte traditionnelle d'inspiration provençale, et un menu du jour d'un très bon rapport qualité-prix : risotto aux herbes ; filet de loup grillé et petits légumes ; clafoutis aux cerises… En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Nice - Le Bistrot des Docks
Une bonne petite adresse gourmande à l’écart des sentiers touristiques. Présentée sur ardoise, la carte met l’eau à la bouche : les légumes du marché sur crostini ; loup au beurre citronné. En savoir plus.
Provence-Alpes-Côte d’Azur, Rognes - Le Préau
Un bistro branché urbain, au service décontracté et efficace, situé en pleine campagne ou presque. Cuisine jubilatoire de produits ultra-frais. Le chef, fils de viticulteurs, a concocté une jolie carte des vins. En savoir plus.
Bourgogne-Franche-Comté, Dijon - Cave
Grand-Est, Rouvres-en-Xaintois - Burnel
Hauts-de-France, Lille - Pulpe
Normandie, Caen - Augia
Normandie, Rouen - OKTO
Nouvelle-Aquitaine, Orthez - La Maison
Occitanie, Castelnau-de-Montmiral - L'Auberge des Arcades
Pays de la Loire, Laval - Racines
Pays de la Loire, Saint-Michel-Chef-Chef - Beau Boucot
Octobre 2024
Bretagne, Kervignac - L'Inattendu - Domaine de Locguénolé
Dans ce domaine somptueux du Morbihan, le chef Yann Maget, MOF 2022 au fort beau parcours étoilé (sous-chef du Bristol à Paris, second chez Kei, chef de partie chez Pierre Gagnaire) propose ici une cuisine d’une grande finesse qui met en valeur la Bretagne et ses produits : kari gosse, boudin noir, seiche, andouille… En savoir plus.
Bretagne, Rennes - Bretagne Breizh Café
Rennes, capitale de la Bretagne mais aussi de la galette saucisse ! Bertrand Larcher, star internationale de la crêpe, se devait d’ouvrir dans cette ville l’un de ses Breizh Café au succès jamais démenti. La recette n’a pas changé (froment local et moulu à la pierre, farine de sarrasin moulue à Vitré, œufs biologiques, charcuteries basques de Pierre Oteiza...). On se régale en toute simplicité. En savoir plus.Bretagne, Saint-Méloir-des-Ondes - Bistrot 1936 - Domaine du Limonay
C’est le versant bistrot du gastro, La Gouesnière. La carte, chapeautée par le même chef, joue la gourmandise avec tenue et simplicité : poularde, foie gras, araignée de mer, et propose même un délicieux ramen breton à base de porc fermier et de nouilles de sarrasin… En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux - Madame B
Une vraie brasserie où le chef mitonne d’authentiques plats inspirés par la tradition (blanquette, paleron braisé, chou farci) rehaussés de bonne sauces ? C’est au sein de l’hôtel Burdigala que ça se passe dans un très beau décor, un poil rétro. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Mézos - La Maison de Mézos
Dans la forêt des Landes, en face de l’église du village, cette maison typique aux volets rouges abrite une table savoureuse et un poil créative : veau confit, sauce tonnato, crème glacée citron et câpres ; truite d'ici, petits pois de notre maraîcher, moules et curry rouge ; biscuit noisette, ganache chocolat blanc, myrtilles, jasmin et glace violette. À l’arrière, il y a un joli jardin avec sa piscine et une deuxième maison qui offre quelques chambres, en plus des chalets et des roulottes en bois installées face à un petit lac. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Montignac-Lascaux - ro.bo
C’est le chef du Petit Léon, Nick Honeyman, qui a pris les fourneaux de cet ancien hôtel particulier aujourd’hui transformé en hôtel-restaurant. Les vertus déjà connues de sa cuisine créative répondent présents : fraîcheur et parfums, notamment ceux des agrumes qu'il utilise à bon escient. En savoir plus.
Occitanie, Narbonne - Méditerranéo - Château Capitoul
Ce joli petit château sur la route de Gruissan est la propriété de la même famille de vignerons depuis sept générations. Au rez-de-chaussée, le chef Valère Diochet cuisine ici résolument méditerranéen, à grand renfort de nombreuses plantes aromatiques – basilic, pourpier, livèche. En savoir plus.
Occitanie, Naucelle - L'Obélias
Cette adresse, c’est d’abord l’occasion de découvrir le Ségala, une étonnante région géologique. Ensuite, de visiter le beau village de Naucelle, à 30 km de Rodez, et son église cistercienne. Et enfin, cette table où l’on sert une cuisine voyageuse à base de produits locaux, le tout à prix doux. En savoir plus.
Occitanie, Sainte-Geneviève-sur-Argence - L'Argence
Dans un petit village du cœur de l'Aubrac, un couple de professionnels a pris la gérance de cet ancienne auberge qui date des années 1900. Elle a été entièrement rénovée dans un style contemporain qui tranche avec l’environnement rural… Truite des Monts d'Aubrac, escargots de l'Aveyron, viande d'Aubrac sont habilement tricotés avec les herbes et les plantes aromatiques qui poussent dans les grasses prairies du coin (reine-des-prés, ail des ours, pimprenelle). Le résultat est ludique, frais et coloré. En savoir plus.
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Centre-Val-de-Loire, Châteauroux - Plūm
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Septembre 2024
Île-de-France, Paris 1e - Hakuba
Le chef japonais Takuya Watanabe (ex-Jin), l'un des meilleurs maîtres sushi de la capitale, et le chef Arnaud Donckel (Plénitude) conjuguent à cette table leur talent et leur sens du détail pour offrir une expérience remarquable. Tout au long du repas, le convive est plongé dans une ambiance intimiste : silence quasi constant des équipes, douce musique d'ambiance et, évidemment, tout le travail de découpe, de dressage et de finition qui s'effectue devant le client. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 2e - Qasti Green
Succès mérité pour cette adresse du chef Alan Geaam qui revisite, ici, dans une ambiance décontractée, les grands classiques de la cuisine libanaise sur un mode veggie : frekkeh de légumes, houmous au soujou, mama ganoush (caviar de chou-fleur). En savoir plus.
Île-de-France, Paris 5e - LAVA - Cuisine & Vin
Avec ses 61 mètres de hauteur, la montagne Sainte-Geneviève a tout d’une… butte. Mais c’est suffisamment haut pour qu’un chef amoureux des volcans et des cuissons au feu y monte cette adresse avec un complice sommelier. L’ascension vaut le coup : la cuisine est vivante, colorée, pleine de peps, ponctuée d’épices utilisées à bon escient. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 7e - Mojju
Thibault Sombardier (Mensae, Sellae, consultant pour Les Parisiens) a encore frappé avec cette table coréenne. Cette cuisine cuite au barbecue est exécutée aux petits oignons par une équipe coréenne : rien ne manque, ni les viandes maturées et les poissons marinés, ni les petites assiettes de légumes fermentés ou marinés, escortées de leurs sauces bien condimentées et de leurs feuilles de salades croquantes pour préparer un ssam. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 9e - Adami
Derrière cette façade discrète de la rue Pierre-Fontaine à Pigalle s’étire une salle tout en longueur dédiée à la pâte fraîche et à d’autres petites recettes transalpines modernisées – une vraie bistronomie à l’italienne sophistiquée. Un lieu créé par un gourmet américano-suisse qui connaît chaque forme de pâte issue de chaque région italienne. L'Union des Industriels des Pâtes Alimentaires d'Italie (UNIPI) reconnaît officiellement plus de 300 formes spécifiques de pâtes… Derrière le comptoir, le chef Marco Sergiampietri (l’Atelier Joël Robuchon Étoile, Joia d’Hélène Darroze) et son équipe. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 11e - Clutch
Un cadre typique de l’est parisien, un chef passé chez Pierre Sang, une cuisine créative émaillée d’influences exotiques. Que du bon ! Quant au nom du restaurant, il fait référence à un moment décisif d’un match de basket. Par exemple, Stephen Curry est clutch… En savoir plus.
Corse, Grosseto-Prugna - Le Charlie
Corse, Sartène - Santu Pultru
Île-de-France, Paris 9e - L'Évadé
Île-de-France, Saint-Cloud - Sienne
Normandie, Nassandres-sur-Risle - L'Auberge de la Vallée
Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux - Amicis
Nouvelle-Aquitaine, Saint-Jean-de-Luz - Erroa
Pays de la Loire, Pornic - Le 21
Pays de la Loire, Saumur - Masama
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Cagnes-sur-Mer - L'Agapè
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Théoule-sur-Mer - Mareluna
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Toulon - Le Saint Gabriel
Août 2024
Bretagne, Bruz - Récolte
Qui sème la bonne chère récolte une entrée dans la sélection du Guide MICHELIN ! Ce midi, le velouté de lentilles et abats de volaille est un régal réconfortant ; le rouget allié à une crème de champignon et des légumes racines savoureux vise au cœur ; et, au dessert, pavlova ciselée au cordeau, avec sa crème légère au poivre de Timut aux arômes d’agrumes prononcés. Le menu déjeuner est une aubaine. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Bayonne - Nuance
On sent ici une envie indéniable de faire plaisir et même de surprendre ! Les assiettes joliment dressées sont autant de jolis visuels, émaillés d’herbes aromatiques et de pétales de fleurs colorés au service de la pêche de Saint-Jean-de-Luz, du safran basque et des légumes des petits producteurs. En savoir plus.
Nouvelle-Aquitaine, Urrugne - La Ferme Ilharregui Baita
Dans cette bonne adresse, on ne badine pas avec le terroir basque qui est ici mis en valeur à travers les trois menus proposés : l’un autour des légumes secs, l’autre autour des produits de la mer et le dernier à base de produits issus de la terre. En savoir plus.
Occitanie, Bagnères-de-Bigorre - La Table du Cinq
Un couple de jeunes chefs a décidé d'ouvrir cette maison à leur retour dans leur ville natale Bagnères-de-Bigorre, au sein de l'auberge qui appartenait à la mère de la cheffe. Cette dernière se charge de la pâtisserie, du pain, des sorbets (le matin) et s'occupe du service avec sa veste de cuisine. Pour le reste, on a affaire à une bonne cuisine d’inspiration bistrotière où simplicité rime avec bon goût à l’image de ce quasi de veau élevé sous la mère, cuit à basse température, cromesquis au chorizo, jus corsé, fregola sarda et crémeux de panais. En savoir plus.Pays de la Loire, Chahaignes - Silex
Le silex est l’un des éléments incontournables de nombre de terroirs viticoles, notamment dans la Loire et précisément pour le jasnières et le coteaux-du-loir. Cette table bistronomique rend hommage aux produits locaux (comme l’asperge) avec panache. Excellent rapport qualité/prix au déjeuner. En savoir plus.
Pays de la Loire, Nantes - Freia
La nouvelle table de l’ex-Top Chef Sarah Mainguy ne peut laisser indifférent : juchée sur le toit d’un parking, c’est une arche de béton et de bois, très lumineuse, dont la vue embrasse les toits de la ville de Jacques Demy. La cheffe s’y épanouit particulièrement en signant une cuisine travaillée et créative, axée sur le végétal, non sans finesse et poésie, émaillée de touches scandinaves et asiatiques. En savoir plus.
Pays de la Loire, Préfailles - Le Saint Paul
Passé par la Mare aux Oiseaux d’Éric Guérin, ce jeune chef a fait un petit tour de France avant de revenir dans l’ancienne brasserie de papa et maman. Dans ce lieu rénové, il trousse à sa façon une cuisine plutôt créative qui s’appuie sur les produits du coin. En savoir plus.
Pays de la Loire, Saumur - L'Instinct
Tout à coup, Saumur regarde vers l’Italie ! Grâce à un vitello tonato bourré de saveurs, et signé du chef Romain Bersan (un natif de l’étape). Le reste de la partition ne manque pas de parfums, à l’image de ce jus de volaille parfumé au paprika fumé et saké qui vient laquer cette pintade de Vendée ! En savoir plus.
Auvergne-Rhône-Alpes, Allex - L'Auberge d'Allex
Bretagne, Saint-Cast Le Guildo - Le Jardin Délice
Grand-Est, Reims - Arbane
Nouvelle-Aquitaine, Thonac - Le Boïdicou
Occitanie, Calvisson - Monique
Occitanie, Nîmes - Gigi, Table Méditerranéenne
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Bonnieux - JU - Maison de Cuisine
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Cannes - La Palme d'Or
Provence-Alpes-Côte d'Azur, La Croix-Valmer - Les Saisonniers
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Flassans-sur-Issole - Chez Jeannette
Juillet 2024
Auvergne-Rhône-Alpes, Neyrac-les-Bains - Bistrot Brioude
Comme son nom ne l'indique pas, cette table n'est pas située à Brioude (sublime église romane) en Haute-Loire. C'est la deuxième table de Claude Brioude, installée au sein même de la maison mère, Brioude. Bref, une goûteuse affaire de famille où l'on propose un menu du marché malin, dans une veine traditionnelle. En savoir plus.Bretagne, Rennes - Bombance
La gastronomie, c'est attesté historiquement (avec Grimod de la Reynière et tous les autres écrivains français du goût), est d'abord une histoire de mots. Alors quand on entend le mot « bombance », on se met à table dans ce bistrot où le chef, passé notamment par la Régalade (une référence !), fignole de bonnes petites assiettes. En savoir plus.
Île-de-France, Paris 2e - Halo Paris
Vous aimez les lieux insolites ? Venez découvrir ce « hub culturel » (avec au sous-sol une petite salle d'expo, un bar à cocktails et une table d'hôtes d'une douzaine de places pour les groupes) caché derrière une grande porte en bois au fond d'un concept-store dédié aux jeunes designers et créateurs de mode. L'assiette fait la fête à la Méditerranée et au Pays basque. En savoir plus.Île-de-France, Paris 2e - Mắm From Hanoï
Les amoureux du Vietnam sont nombreux. Qu'ils se réjouissent, ils ont désormais leur table (réservez plusieurs jours à l'avance). On y déguste les incontournables nems de porc, servis avec la fameuse sauce mắm et un excellent phở typique du Nord, moins salé et plus digeste que son petit frère du Sud, sucré et plus gras. En savoir plus.Nouvelle-Aquitaine, Urt - La Galupe
Une table mythique, ancienne auberge de mariniers au bord de l'Adour, restée longtemps auréolée de deux étoiles sous la fourchette du chef Christian Parra. C'est désormais le chef Stéphane Besse qui met les produits locaux à l'honneur : pêcheur, producteur de canard et d'agneau, boulanger et même la potière qui a créé les assiettes, sont tous de Urt ! En savoir plus.Occitanie, Argelès-Gazost - Au Fond du Gosier
Au Fond du Gosier, c'est d'abord au fond du panier ! En effet, à cette table d'Argelès-Gazost, le chef source au plus près ses produits : truite du Lau-Balagnas (à 2 km), lapin de Julos (à 20 km, à côté de Lourdes), agneau du Val d'Azun (à 15 km), carotte de Lézignan (à 15 km), produits laitiers de la ferme Sayous (à 15 km, Lourdes). Rien que du frais donc, pour des assiettes goûteuses préparées avec le cœur. En savoir plus.
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Auvergne-Rhône-Alpes, Lyon - Mubyotan
Bourgogne-Franche-Comté, Digoin - L'Évidence
Bretagne, Saint-Malo - Maison Vermer
Corse, Ajaccio - La Terrasse du Fesch
Nouvelle-Aquitaine, Brive-la-Gaillarde - Moon
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Occitanie, Castéra-Verduzan - Le Florida
Pays de la Loire, Guérande - La Tête de l'Art
Provence-Alpes-Côte d'Azur, Nice - Pirouette
Juin 2024
Auvergne-Rhône-Alpes, Annecy - Là-Haut
Comme dit la chanson : « Là-haut sur la montagne était un vieux chalet… » : Cette table n’est pas exactement un chalet mais le dernier étage d’un immeuble moderne dont l'ascenseur s'ouvre directement sur une salle à manger contemporaine. À l’horizon, la vue sur les montagnes s’invite entre les assiettes savoureuses et sans fioritures du chef Jean-Baptiste Marin, passé par les bonnes tables annéciennes. En savoir plus.Normandie, La Haye du Puits - Le Petit Nor’Cat
Voici une table de poche (20 couverts), nichée au cœur du village manchois de La Haye-du-Puits. Un Normand pur jus de pomme, Théo Hervy, et une Catalane pure sucre, Fanny Mandrau, ont fusionné leurs régions (NORmandie et CATalogne) pour ficeler des recettes savoureuses, plus normandes au déjeuner, plus catalanes au dîner. En savoir plus.Nouvelle-Aquitaine, Biarritz - Freya
Ouverte par un couple de globe-cookers talentueux, une nouvelle et excellente adresse vient s’ajouter à la scène gastronomique biarrote vibrionnante. Le chef Guillaume Chatillon s’approvisionne lui-même au marché d’Anglet et achète ses poissons à la Criée de Saint-Jean-de-Luz. Sa cuisine de partage très végétale est aussi gourmande qu’audacieuse. En savoir plus.Occitanie, Ambialet - Relais de la Vallée
Douce France ! Lové entre roche et rivière dans un méandre ô combien photogénique du Tarn, cet ancien café au charme rustique un poil suranné est une bonne fortune qui file le sourire. La cheffe concocte des recettes simples, mais avec un résultat enthousiasmant, allant de l'os à moelle à la poitrine de porc, marinée puis braisée au mirin et saké…comme au Japon. En savoir plus.Occitanie, Tarbes - Popôte
Située dans le quartier de l’Arsenal, cette épatante popote n’a rien de militaire (même si Tarbes abrite un fameux régiment de parachutistes), mais tout de la cuistance bien maline. La formule déjeuner à prix rase-moquette (22€) y contribue décisivement. En savoir plus.Provence-Alpes-Côte d'Azur, Vidauban - La Bastide des Magnans
La jolie bourgade varoise de Vidauban abrite cette belle bastide du 18e s. Christian Bœuf, le chef, vous y attend en embuscade gourmande : brouillade aux truffes ; filet de daurade avec ses poireaux, blettes, petits pois et émulsion de homard ; délicieuse tarte aux agrumes au dessert. Pour se mettre à table, deux choix : la salle contemporaine d’esprit provençal ou la terrasse à l'ombre de platanes. En savoir plus.A découvrir également:
Auvergne-Rhône-Alpes, Lyon - Fujiyama 55
Bourgogne-Franche-Comté, Dijon - Azerole
Île-de-France, Paris 7e - Clover Saint-Germain
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Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux - Vivants
Nouvelle-Aquitaine, Poitiers - Papilles
Mai 2024
Île-de-France, Paris 7e - Bistrot des Fables
Un bon plan de bistrot dans un beau quartier signé David Bottreau, ça vous botte ? Ce dernier, longtemps bras droit de Christian Constant, fait de nouveau souffler le parfum capiteux des classiques bistrotiers à cette table où l’on se régale au coude à coude et à prix doux. En savoir plus.Île-de-France, Paris 17e - FOGO
FOGO, c’est le côté grill (de luxe) d’OKA, la table étoilée du chef franco-brésilien Raphaël Rego. Tout est cuit sur braise, et les aliments traditionnels de la cuisine brésilienne (manioc, haricot rouge, piment) viennent jouer la samba dans les assiettes… En savoir plus.Île-de-France, Paris 18e - Le Boréal
Aucune bise glaciale ne souffle sur cette table septentrionale située à l’angle de la rue du pôle Nord et de la rue Montcalm, gentilhomme militaire, défenseur du Canada. Bien au contraire, on s’y réchauffe vite l’âme, notamment grâce à un menu déjeuner au prix imbattable de 28€. En savoir plus.Nouvelle-Aquitaine, Barcus - Chilo
Arnaud Chilo et sa sœur Marina incarnent la quatrième génération à la tête de cette auberge familiale créée en 1937. Arnaud, qui a passé pas mal de temps à l’étranger, réalise une cuisine dans l’air du temps qui met à l’honneur les produits du coin, à l’image de ce blini de sarrasin et truite en gravlax élevée dans un village voisin. En savoir plus.
